ВСЯ КУХНЯ

Это, конечно, любимое всей мужской частью человечества блюдо. Да и женщины любят буженину не меньше. Буженину делают из мягкой части свинины. В идеале – окорок или шея.

Второй важный момент – мясо не должно быть совсем без жировых прослоек. Если вы берете окорок, наличие небольшого нимба жира вокруг куска мяса обязательно. И третье – готовьте только из свежего мяса. Мясо, побывавшее в морозильнике, не позволит в полной мере ощутить ту загадку и тайну, которую несет в себе эта пища богов.

Необходимые продукты: свинина – 2 кг,

чеснок – 5 -6 зубчиков,

горчица – 1 ст.л.,

перец красный молотый,

соль.

Четыре зубчика чеснока разрезать вдоль на 4 части и нашпиговать ими равномерно весь кусок мяса, делая в нем проколы тонким ножом. Оставшиеся два зубчика чеснока раздавить, смешать с солью, красным перцем и равномерно натереть мясо. Можно добавить другие пряности, которые вы любите. В последнюю очередь со всех сторон намазать мясо горчицей.

Теперь разогреваем духовку до 200 градусов, заворачиваем будущую буженину в два слоя фольги (обязательно блестящей стороной внутрь) и укладываем в форму с бортиками.

Фольга необходима для того, чтобы мясной сок не вытекал наружу, тогда мясо будет мягким и сочным. Готовится примерно 1,5 – 2 часа.

Буженина универсальна – выручит вас, когда надо принять гостей и решит проблему утренних бутербродов для всей семьи. Она одинаково хороша в горячем и холодном виде, со свежими овощами и с зимними салатами.